Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

En un bol ponemos los huevos juntos con el azúcar, batimos con unas varillas eléctricas, unos 5 minutos, hasta que doblen el tamaño y se pongan blancos.

Agregamos la ralladura del limón y el zumo, junto con el aceite y la bebida vegetal, seguimos batiendo.

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos con el resto de ingredientes, mezclamos todo bien durante un par de minutos.

Engrasamos una bandeja de horno con margarina vegetal o la forramos de papel, vertemos la masa y espolvoreamos por encima azúcar.

Horneamos durante unos 45min, pinchamos con un palillo antes de sacarlo para comprobar que no esté crudo por dentro.