Step 1

Fazer um monte com a farinha de grão-de-bico, colocar água no centro, amassar e juntar um pouco de óleo.

Step 2

Trabalhar a massa com as mãos até ficar perfeitamente homogénea e consistente. Se a massa estiver demasiado seca, acrescentar água; se estiver demasiado mole, acrescentar farinha. Se a massa estiver demasiado seca, adicionar água; se estiver demasiado mole, adicionar farinha.

Step 3

Para lhe dar forma, pegue em pequenas porções de massa, enrole-a numa bola, enrole-a num cilindro e estique-a até formar um esparguete grosso. O método artesanal de moldar a massa pici é conhecido como 'appiciare'.

Step 4

Depois de moldadas, são estendidas num tabuleiro enfarinhado para não se colarem umas às outras. Quando tiver todas as massas, coza-as em água abundante e salgada. Depois de cozidos, basta adicionar o molho da sua preferência. No meu caso, optei por algo tradicional e cozinhei-os com tomate, alho, azeite e manjericão.