Produção de produtos sem alergénicos

O leite de vaca, ovos, frutos secos, soja, marisco ou peixe são alimentos comuns no cesto de compras, mas podem causar alergias a muitas pessoas.

Aumento exponencial das alergias e intolerâncias alimentares

Nos últimos anos, o número de alimentos que provocam alergias e intolerâncias duplicou e a hospitalização na Europa por choque anafiláctico grave em crianças aumentou sete vezes durante a última década.

Segundo estudos realizados pela Academia Americana de Alergia, Asma e Imunologia, 5% dos adultos e 8% das crianças sofrem de alergias alimentares, embora alguns investigadores coloquem o número em 15-20% da população infantil. Apesar da dificuldade no diagnóstico, estima-se que a intolerância alimentar pode afectar 23-25% da população. De facto, a Federação da Associação Espanhola de Celíacos estima que mais de 450.000 pessoas em Espanha podem ter doença celíaca, 75% das quais desconhecem o seu estado.

Dado o aumento do número de pessoas com alergias alimentares, o fabrico de produtos sem glúten e sem alergénios em Espanha não será suficiente para satisfazer as necessidades da população.

Este facto foi salientado por profissionais e doentes presentes na recente Sala das Alergias e Autorização Alimentar (Salaia) em Madrid. As vendas destes produtos fabricados em Espanha representaram apenas 4% do total da indústria alimentar. Enquanto 20% do produto é alemão ou 18% é francês.

Indústria livre de alergénios

A indústria alimentar reagiu ao aumento das alergias alimentares substituindo a produção de produtos por leite e substituindo os ovos, principal causa de alergias alimentares, bem como alimentos sem glúten, adicionando muitos tipos.

Contudo, existem ainda poucas empresas que fabricam produtos alimentares sem alergénios no mercado. Os especialistas também chamam a atenção para a falta de produtos sem frutose e advertem que muitos fabricantes introduzem demasiada frutose para eliminar o açúcar.