Que signifie l’épi barré sur les produits sans gluten?

Si vous suivez un régime sans gluten, vous avez probablement vu le symbole d’un épi barré sur certains produits. Ce logo est une marque déposée qui indique que le produit a été certifié dans le cadre du système européen de licences (ELS) et est réglementé par l’Association des sociétés européennes de la maladie cœliaque (AOECS), qui délègue l’octroi et le contrôle de son utilisation à ses associations nationales membres. En Espagne, la Fédération espagnole des associations cœliaques (FACE) est l’une des entités chargées d’octroyer cette certification aux opérateurs de l’alimentation sans gluten dans le pays.

Pour obtenir cette certification, les produits doivent répondre à une série d’exigences en matière de qualité et de sécurité alimentaire :

• Garantir que la teneur en gluten ne dépasse pas 20 mg/kg (ppm) grâce à l’analyse des matières premières et du produit fini.
• Se soumettre à un audit externe annuel par un organisme accrédité.
• Établir une analyse des risques dans l’usine où le gluten est considéré comme un point de contrôle critique.
• Recevoir une formation spécifique sur la maladie cœliaque, le régime sans gluten et le contrôle des contacts croisés.

Adpan a été la première entreprise espagnole à être certifiée sous cette licence par la FACE en 2005, ce qui garantissait que tous nos produits contenaient moins de 10 ppm de gluten, et nous avons renouvelé la certification chaque année. Notre usine de production est exclusivement dédiée à la fabrication de produits sans gluten, ce qui élimine tout risque de contamination croisée. En outre, nos installations sont certifiées par l’une des normes de sécurité alimentaire et de qualité les plus strictes du secteur : l’IFS.

En conclusion, la certification ELS est une marque internationalement reconnue qui offre des garanties de qualité et de sécurité alimentaire tant aux consommateurs finaux qu’aux entreprises. C’est pourquoi, si vous voyez le symbole de l’épi barré sur un produit, vous saurez qu’il s’agit d’un produit sans gluten fiable.