Pâtes à la farine de pois chiches

Step 1

Faire une montagne avec la farine de pois chiches, mettre de l'eau au centre et pétrir, ajouter un peu d'huile.

Step 2

Travailler la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement homogène et consistante. Si la pâte est trop sèche, ajouter de l'eau ; si elle est trop molle, ajouter de la farine. Si la pâte est trop sèche, ajouter de l'eau ; si elle est trop molle, ajouter de la farine.

Step 3

Pour le façonner, prendre de petites portions de pâte, les rouler en boule, les rouler en cylindre et les étirer en spaghetti épais. La méthode artisanale de façonnage des pâtes pici est connue sous le nom d'"appiciare".

Step 4

Une fois façonnées, elles sont étalées sur un plateau fariné afin qu'elles ne collent pas entre elles. Lorsque vous les avez tous, faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée. Une fois cuites, il suffit d'ajouter la sauce de votre choix. Dans mon cas, j'ai opté pour la tradition et je les ai cuites avec des tomates, de l'ail, de l'huile et du basilic.