INSTRUCTIONS
El olor a pan recién hecho por la mañana….
‘Bollitas y barritas sin gluten, con espirales de guisante como ingrediente. Fermentadas únicamente con masa madre de patata y manzana.’ nos cuenta pedrenoabeijon.
Te contamos su receta;
Bollos de pan y barritas sin gluten
Tiempo de preparación
20minutos
Tiempo de cocinado
40minutos
Raciones
Servings
Cocí 125g de pasta en 225g de agua, son 4minutos de cocción, después lo trituré con la batidora y ese amasijo fue como ingrediente a la masa. En las bollitas puse 200g, en las barritas 150g. En las bollitas no usé Psyllium sino semillas de chía. El resto de ingredientes igual en los dos formatos. Las bollitas salieron más alveoladas.
Primera fermentación en nevera de 10h, después de 1h y 30' a temperatura ambiente.
Volcar en mesado, darle forma redondeada con manos humedecidas, espolvorear harina precocida de maíz, fermentar 2h temperatura ambiente más 20' nevera.
Horno 220C 20'
Enfriar sobre rejilla.
