L’histoire de la madeleine
La madeleine, cette petite brioche individuelle qui, malgré les années qui passent, continue de jouir d’une grande popularité auprès de nos reporters. En forme de petit coquillage, il nous accompagne au petit déjeuner et au goûter depuis toujours.
ORIGINE DE LA MADELEINE
L’origine de la madeleine est incertaine. Mais il existe deux versions très répandues qui pourraient expliquer comment et où cette délicieuse friandise est née.
La première remonte à 1755 et met en scène une paysanne et un roi. À cette époque, le roi polonais Stanislas Leszcynski passait l’été dans le village français de Commercy, où il chassait et recevait des invités dans son château. L’une des personnalités que le roi avait l’habitude d’inviter était la marquise Perrotin de Beaumont, dont la servante était une paysanne appelée Madeleine Palmier. Lors d’une de ses visites, la marquise surprend le roi avec des pâtisseries confectionnées par sa servante.
Le monarque fut tellement séduit par ces tendres pâtisseries qu’il décida de leur donner le nom de la jeune paysanne. Ainsi, la renommée des madeleines commença à se répandre à la cour de Versailles et plus tard dans tout Paris.
La deuxième version qui pourrait expliquer l’origine des madeleines se situe, rien de moins, sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. On raconte qu’une jeune fille appelée Magdalena vendait ces pâtisseries aux pèlerins qui se rendaient à Saint-Jacques-de-Compostelle. Elle les confectionnait dans la coquille d’une coquille Saint-Jacques, comme une manière de se souvenir du célèbre symbole de ce pèlerinage.
LA MADELEINE : UN VOYAGE VERS L’ENFANCE
La madeleine a le pouvoir de nous transporter dans notre enfance. Le fait de la tremper dans le café nous rappelle les petits déjeuners et les goûters heureux de notre enfance. Même le célèbre romancier français Marcel Proust a décrit cette sensation dans un extrait de son livre Du Côté de chez Swan. C’est ce que l’on appelle l’effet madeleine de Proust.
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